日本でも徐々に人気が高まりつつある大豆ミートですが、
「肉ではない」
「大豆の味がする・・・」
という理由からまずいと感じる方が一定数いらっしゃいます。
本記事では、大豆ミートがマズい理由と改善方法を調査し、解決策をご紹介します。
目次
大豆ミートは3種類存在する
まず、大豆ミートは水で戻すタイプとそのまま使えるストレートタイプが存在します。
また、用途に応じて使いやすいように以下の3種類がラインナップされています。
・ブロックタイプ
・フィレタイプ
・ミンチタイプ
それぞれ形状や性質が異なるので、目的に合った利用が重要です。
早速確認していきましょう。
ブロックタイプ
ブロックタイプは画像のような塊の状態の商品です。
アマゾンより引用
見た感じ小さいですが、これは仮の姿で、お湯で5分くらい煮ると2～3倍に膨れます。
用途としては、塊の形状を活かしてから揚げ・酢豚・カレーなどに使われます。
フィレタイプ
フィレタイプは画像の商品の様な形状や、ポテトチップスの様に薄めに整形されています。
アマゾンより引用
フィレタイプは薄めの形状を活かして、生姜焼きや照り焼きなどの利用に適しています。
このタイプがあることで大豆ミートの使用の幅がぐーーんと広がりますね。
ミンチタイプ
ミンチタイプは名前の通りミンチの形状です。
アマゾンより引用
ミンチタイプは言わずもがなですね(;^_^A
そぼろやボロネーゼ等、和食に洋食に大活躍です。
もちろん麻婆豆腐も作れちゃいますが完全に豆料理になってしまいますね( ^ω^ )
大豆ミートは低カロリーでダイエットやメタボ解消に最適
大豆ミートは想像以上に低カロリーです。
上述したマルコメのHPから引用させていただきます。
マルコメHPより引用
ブロックをピックアップすると、
豚もも肉は100ｇ当たり183kcal、一方で大豆のお肉レトルトタイプ100ｇは106kcal。
脂質は豚もも肉は10.2ｇ、大豆のお肉レトルトタイプは1.0ｇとかなりヘルシーです。
また、食物繊維もたっぷりとれるのでありがたい。
以上のことからダイエットの強い味方になること間違いなしですね。
大豆ミートをまずいという人の意見と理由
しかしながら世の中には大豆ミートをマズいという人がいます。
意見をピックアップしていきましょう。
大豆ミートくそまずいんじゃ
— かざみ (@kazami_CHANBARA) March 17, 2021
これは、｢大豆ミートがまずい｣という指摘に対する #海月ダンテ さんの回答
｢肉の味を期待するから違和感でまずいと感じるんだ。｣いやあの…、何を言ってるんですか？
大豆ミートは肉を模擬してるんでしょ。バーガーとか唐揚げとか。
なら肉の味を期待して食べるに決まってるじゃないですかｗ pic.twitter.com/wNYfJhVzYd— 彷徨うクラゲ (@RUrEmPxc6yccrh3) February 28, 2021
ドトールの大豆ミートバーガー大豆ミートは味は違和感なく肉のハンバーグと似てたただ食感は柔らかくて豆腐ハンバーグの様で全然ものは足りなかったし油っぽさがほとんどなくてジャンクフードとしたら全然物足りないそんなものだと思えば満足に値するがジャンクフードや肉のと思えば△
（個人の感想）— MAX山チョ (@max_yamacho) March 24, 2021
大豆ミートの唐揚げ作ろうと思ったのにちゃんと揚がらなくてベッチャベチャで醤油味のクソまずい物が出来上がった。
— AHAREN(ボキ)@GANDR (@ihbfahawq) March 21, 2021
昨日は肉うどん買ったら大豆ミートで悲しみに暮れておりました。
大豆ミートは嫌いじゃないですけど肉食べる気でいたのに豆の味したら悲しいじゃないですか。🥓
— syaa (@starsyaa) March 23, 2021
非常食の備蓄米が消費期限だったから食べようと思ったんだけど、私の戻し方が悪かったのかパサパサで美味しくなかったのでミートドリアにした。ちなみにひき肉は大豆ミートだぞ！！！ pic.twitter.com/exOn7IcvmV
— いちごカピバラ大福 (@ichigomarugoto) March 20, 2021
というわけで、大豆ミートが嫌いな人の意見をまとめると
「肉とそっくりな味ではない」
「肉を期待して食べるため、ハードルが上がる」
「戻し作業を失敗した」
「下味や味付けに失敗した」
という声が上がっていました。
大豆ミートを美味しいという人の意見
続いて大豆ミートを美味しいという人の意見を見ていきましょう。
大豆ミートのサラダチキン食べました。
数ヶ月前まで、胸肉食べていたのですが、何も言われなかったら、肉じゃないって、わからないかも⁉️
胸肉のような、繊維？っぽい感じはないけれど、味はしっかりついてるし、サラダチキン食べるより、こっちを食べてもいいと思う。卵乳成分あるけど。 pic.twitter.com/VX0TmrMSfq— アヤ☆ (@07ayako05) March 23, 2021
最近話題の大豆ミート！何年か前食べたときは大豆感が強くて抵抗があったけど、最近の商品は言われなければお肉みたい💡この味で低コレステコール、かつ食物繊維とれるのは嬉しい😊
お肉好きでコレステロール気になる方にぜひともおすすめしたい✨#ダイズラボ #マルコメ pic.twitter.com/cA4iFuaCBj— Food_marketing (@Food__marketing) March 23, 2021
健康のために食事には結構気を使っている方でこれまでいろいろな大豆ミートを試したんだけど、あまり口に合わなくて。
そんな中、やっと見つけた！
大豆の香りや味がほとんどしなくて、さらに食感がお肉にかなり近い大豆ミート！美味しくてびっくり。これからこの大豆ミートしか買わない！ pic.twitter.com/HUBV1XZCZl
— 佐々木舞@旅美女会代表 (@maisasaki0818) March 22, 2021
伊藤ハムの大豆ミート、にんにく味噌炒め
パッケージにあるナス炒めにしたら、味がぼやけてイマイチだったので…
レンジで加熱した固豆腐と白ネギで、麻婆豆腐にしてみましたこっちの方が全然美味しい😋https://t.co/4QxnQEkKVi pic.twitter.com/IL8t9uc1GK
— わかをだもの@ポケ活で自宅療養中 (@WAKAWO) March 20, 2021
まるナゲは恥ずべき存在だが大豆ミートは下処理をキッチリすれば普通に美味しいぞ…あ、別に肉を食べない事を生きがいにしてる訳じゃないですフッツーに感謝しつつ頂いてますはい
— アネモミン🌹 (@raymone5454) March 23, 2018
これが意外とおいしくてびっくり感動してる！！！！山盛り食べたけど(食うな)お腹もたれない！！！！！
大豆ミートは過去に何度かトライしてて、まずいイメージしかなかったけど覆した😻#プラントベース食#肉好き pic.twitter.com/bOTMBtCymR— あいぽ＠ネクストフーディスト1期生 (@ai__ai__hana) February 18, 2021
意見をまとめると
「おいしい商品を見つけた」
「おいしい調理法を見つけた」
「下処理を工夫した」
といった感じです。
自分に合った味付けや下処理を工夫したり、様々な商品を試したりと、ある程度の探求が必要ですね。
大豆ミートは下処理が大切！調理方法を工夫して美味しく食べよう
まず下処理が大切です。
乾燥大豆ミートを茹でて戻した後、水でしっかり洗い流し、大豆臭さを取り除くことが重要です。
また、中華料理と同じく、下味をしっかりつけることで薄味の大豆ミートに味を足していきます。
分かりやすい動画を見つけたのでご紹介させていただきます。
やはり大豆原料なので、大豆がかなり主張してきます(;^_^A
いかに大豆臭さを消し、調味料でおいしくしつつ、食感などを肉に近づける工夫が大切です。
大豆ミートはコスパの良い美味しいものを選ぶべき
また、大豆ミートは美味しいものを選ぶべきです。
大豆ミートの進化は日進月歩、以前に比べてかなり美味しくなってきています。
今回は現在楽天とアマゾンで売れているコスパ抜群の商品をタイプ別にご紹介します。
＜ミンチ＞
＜フィレ＞
＜ブロック＞
この業界は新規参入企業が続々と出てきています。
新しい人気商品が登場次第、情報をアップデートしていきます。
まとめ：大豆ミートはまずい？【理由と改善方法を徹底解説！】ソイミート(大豆肉)の下処理、味付けの仕方
いかがでしたでしょうか。
今回、大豆ミートはまずい？【理由と改善方法を徹底解説！】ソイミート(大豆肉)の下処理、味付けの仕方というタイトルで記事を書きました。
大豆ミートを美味しく食べるコツは下処理・味付け・調理法、そして美味しい商品をチョイスすることです。
ただし、味の好みは人それぞれなので、ぜひ自分にマッチした商品や方法を探し出しましょう。